ทำไส้กรอกอีสาน
อีกหนึ่งปัญหาของคุณพ่อบ้านแม่บ้าน ที่มาบ่นให้แอดฟังบ่อยม๊ากก ก็คือ…การทอดไส้กรอกอีสาน! ศาสตร์แห่งการทอดไส้กรอกอีกสาน เพราะทอดเท่าไหร่ก็ไม่ได้ดั่งใจซักที ไส้กรอกแตกบ้าง อมน้ำมันบ้าง ไม่น่ารับประทาน แอดจะบอกเคล็ดลับให้ ว่าทอดไส้กรอกอีสานอย่างไรให้สีสวย สุกกำลังดี แถมไม่ต้องใช้ น้ำมัน!! มาดูกันเลย
อีกหนึ่งปัญหาของคุณพ่อบ้านแม่บ้าน ที่มาบ่นให้แอดฟังบ่อยม๊ากก ก็คือ…การทอดไส้กรอกอีสาน! ศาสตร์แห่งการทอดไส้กรอกอีกสาน เพราะทอดเท่าไหร่ก็ไม่ได้ดั่งใจซักที ไส้กรอกแตกบ้าง อมน้ำมันบ้าง ไม่น่ารับประทาน แอดจะบอกเคล็ดลับให้ ว่าทอดไส้กรอกอีสานอย่างไรให้สีสวย สุกกำลังดี แถมไม่ต้องใช้ น้ำมัน!! มาดูกันเลย
ไส้กรอกมีเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีน นอกจากนั้นยังมี ตะไคร้ ช่วยแก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ กระเทียมไทยช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ไส้กรอกอีสาน 100 กรัม (ประมาณ 4 ข้อ) ให้พลังงาน 398 แคล (กิโลแคลอรี่), โปรตีน 17.3 กรัม, ไขมัน 30.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 13.5 กรัม
ส่วนผสมหลักๆ ของไส้กรอกอีสาน คือ เนื้อหมูผสมมันบด หนังหมู ข้าวสวย วุ้นเส้น
ใครอยากใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นกสามารถเลือกเป็น เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว แทนได้เช่นกัน โดยใช้ในอัตราส่วนที่เท่ากับเนื้อหมูได้เลย เพิ่มสัดส่วนความมันของเนื้อสัตว์ลงไปก็ได้ จะทำให้ไส้กรอกอีสานของเราฉ่ำเนื้อไม่แห้งอีกด้วย (สำหรับสายสุขภาพในส่วนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ได้เช่นกัน) แล้วยังสามารถเพิ่มลูกเล่นเข้าไปได้อีก เช่น วุ้นเส้น เส้นเอ็นของสัตว์ อย่างที่ผมทำ ผมเลือกใส่หนังหมู ทำให้ไส้กรอกมีความกรึบๆ เป็นส่วนผสมที่เข้ากันอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
| เนื้อหมูบด | 2 กิโลกรัม |
| มันหมูบด | 1 กิโลกรัม |
| รากผักชี | 20 ราก |
| พริกไทยป่น | 10 กรัม |
| กระเทียม | 300 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 30 กรัม |
| ซอสหอยนางรม | 150 กรัม |
| ผงปรุงรสหมู | 120 กรัม |
| ข้าวสวย | 100 กรัม |
| วุ้นเส้น | 250 กรัม |
| ไส้เทียม | 1 แท่ง |
| เชือกสำหรับมัด | 1 ม้วน |
วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน
- นำรากผักชีและพริกไทยดำ โขลกเข้ากันให้ละเอียด นำใส่ชามผสม
- ตามด้วยเนื้อหมูบดติดมัน มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด กระเทียมไทยสับละเอียด เกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสหมู ผงชูรส
- ขยำให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตามด้วยข้าวสวยหุงสุก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ไม่ต้องนวดแรง
- นำไส้หมักเกลือมาล้างให้สะอาด นำไส้ขึ้นมาหนึ่งเส้น ผูกที่โคนด้านหนึ่ง นำกรวยสำหรับยัดไส้ใส่ในไส้อีกด้านหนึ่ง นำเนื้อหมูที่หมักไว้ค่อยใส่ลงไป (วิธีทำโดยละเอียด ดูได้ในคลิป)
- นำเชือกมามัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ หากมีลมเยอะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มให้ลมออก ไม่อย่างนั้นเวลานำไปย่างไส้จะแตก
- จากนั้นนำไส้กรอกไปตากแดด หรือไปแขวนในที่โปร่งประมาณ 1-2 วัน
- นำไปย่างด้วยไฟกลาง ย่างไปเรื่อยๆ จนสีเข้มจนสุกดี เป็นอันเสร็จ
หากลูกค้าสนใจสั่งซื้อสินค้าตัวไหนหรือต้องการสอบถามข้อมูลสินค้า สามารถติดต่อทาง ร้านค้าเราไม่ว่าจะราคา ส่ง หรือ ปลีก ซึ่งทางเว็ปไซต์ของเรา สั่งซื้อสินค้ากรุณากรอกแบบฟอร์ม หรือโทรติดต่อฝ่ายขาย สามารถสมัครสมาชิกเพื่อรับข่าวสารและเลือกซื้อสินค้าได้ผ่านทางหน้าเว็ป